Huevos hervidos ゆで卵 (estilo japonés)

Ingredientes:
4 huevos
8 cucharadas de soja
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de gengibre
4 cucharadas de azúcar

Preparación
Poner una olla pequeña con agua a hervir.
Cuando esté hirviendo echar 1 huevo por cada ración. Nota: meter con cuidado para que no se rompan los huevos con el golpe del fondo de la olla. Probablemente los huevos terminarán rompiendo la cáscara, pero no debería preocuparnos.
contar 7 minutos. (sin pasarse!)

explicación: La gracia de estos huevos duros es que no quedan como los huevos duros que tradicionalmente comemos, sino que su yema debe quedar en un punto justo entre cocido y crudo, y por eso se echan cuando está hirviendo el agua, para que la clara se haga rápidamente, y no le de tiempo a la yema a que se cueza.
Ahora, si prefieres el huevo mas cocido, deja 1 o 2 minutos mas que hiervan.

Preparar una fuente/olla con agua fría.

una vez pasados los 7 minutos, sacar del agua los huevos e introducirlos directamente en la fuente con agua fría. Poner la fuente bajo el chorro de agua fría para que los huevos se enfríen rápidamente, y no se sigan cociendo en el interior. (que no se haga la yema).

Cuando estén fríos, pelarlos con cuidado y reservar.
Nota: Estos huevos duros son mas "blandos" que los tradicionales, y tienen una textura como de gelatina (un poco mas firme puede ser), así que cuidado al pelarlos, por que es muy fácil que se rompan.

En un bol pequeño, echaremos el resto de ingredientes (Soja, agua, vinagre, gengibre y azucar) y los batiremos para que se mezclen bien.

Verter todo en una sartén, y poner a fuego vivo hasta que empiece a hervir. Una vez esté hirviendo, bajar el fuego y dejar un par de minutos.

quitar del fuego y esperar a que enfríe esta salsa.
Nota: Se puede agregar mas agua para hacer mas salsa y rebajar la fuerza. para corregir el sabor, agregar un poco mas de soja, la mitad de agua que se agregue (2 de agua por 1 de soja)

Preparar un bol pequeño (sugiero que sea un tupper) en donde quepan lo mas justos posibles los huevos y acomodarlos. Cuando esté fría la salsa echarla encima de los huevos.
Tapar con la tapa o papel film (plástico) y meter a el refrigerador (nevera) para que se marinen hasta el dia siguiente.

(nota: en la fotografia aparece un huevo que he cortado, para mostrar como queda el centro semi líquido)

Estos huevos son buenos para servirlos con Ramen o sopas con verduras, aunque para acompañar carnes con sabor dulce (Cerdo agridulce, Chashu) también vienen bien.

Para servirlos, hay que partirlos por la mitad y echar en la sopa, o en el plato junto a la carne.

Su sabor es bastante peculiar, y muy ricos.

Espero que se animen a probarlos, que por probar no se pierde nada (bueno, un par de huevos... para este caso. jajaja)

Zalu2 & bon appetit!

Chashu (チャーシュー Cerdo asado japonés)

Ingredientes:
500 gramos de cerdo (puede ser lomo) cortado en filetes de 1 a 1.5 cms de grosor.
100 gramos de azúcar
50 gramos de salsa de soja
20 gramos de agua
1 cucharadita de gengibre en polvo

Preparación
En un recipiente echar los ingredientes menos el cerdo y mezclar (con batidora) hasta obtener una mezcla uniforme y que el azúcar esté totalmente disuelto.

En una fuente/bol/tupper poner los filetes de cerdo de manera que quepan muy justos.
Echar la salsa que hemos preparado encima de la carne, de manera que la cubra comletamente. Tapar y dejar en el refrigerador (nevera) para que se marine, hasta el dia siguiente.

Al siguiente día, precalentar el horno a 220º. Meter el cerdo y dejar que se haga por unos 40 minutos.

Ya está listo. Ahora este cerdo se puede comer solo (como entremeses o para picar) o como acompañamiento para Ramen.

Nota: Este cerdo, como se pueden imaginar, es un poco dulce.
La primera foto de esta entrada es una que he pedido prestada, por que a mí se me olvidó sacar una foto al Chashu emplatado. ;p

Zalu2 & bon appetit!

Panqueques de Queso con Jamón

Para seguir con la receta anterior, aquí hay una sugerencia sencilla y muy rica.

Ingredientes:
- Creps (que ya expliqué como se hacen)
- Jamón York/Pavo/etc.
- Queso Gouda/Parmesano/Mozarella/etc.
- Orégano

Preparación:
- Cubrir un crep con queso, y agregar una capa de jamón
- Opcionalmente, se puede echar orégano al queso o al jamón.
- Enrollar. Si queda muy rígido a la hora de enrollar, clavar un mondadientes (palillo) en el crep, para que se mantenga enrollado.
- Meter en el microondas por unos 30 segundos, a máxima potencia, o hasta que se funda el queso.
- a disfrutar!

Después de llegar tarde a casa, sin nada listo para comer en el refrigerador (nevera), y con un hambre que duele, nada mejor que sacar del congelador un par de creps (o 4, o los que sean necesarios), descongelar en el microondas por unos segundos (20 tal vez?), agregar el queso, jamón, y lo que pillemos en el refrigerador, y en unos segundos ya estamos disfrutando de una comida rápida, para calmar al animal que tenemos en el estómago.

:D

Zalu2 & bon appetit!

Panqueques (creps)

Los panqueques o creps, si lo prefieren, son una masa fina de harina con huevo y agua o leche y que tienen muchos usos, por lo menos en mi cocina, ya que al tener un sabor neutro, se pueden hacer tanto dulces como salados.

En esta entrada explicaré como los hago yo. Aclarar que hay muchas recetas para conseguir el mismo resultado. si alguien desea sugerirme otra alternativa, encantado estaré de intentarla en mi cocina.

Nota: Puede utilizarse una batidora/batidora de vaso/thermomix/licuadora, etc., o simplemente hacerlos en un bol y usar un tenedor para mezclar todo.

Ingredientes:
4 tazas de harina
4 tazas de leche
5 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar granulado (azúcar normal)
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite
aceite, para untar la sarten donde se harán los panqueques.

Preparación:
- Meter todos los ingredientes en la batidora (o en el bol, si se hace manualmente), y mezclar/batir, por un par de minutos, hasta que la mezcla sea homogénea y no tenga grumos.

- Verter unas gotitas de aceite en una sartén grande, y calentar en el fuego.
Nota: Sugiero utilizar un trocito de papel de cocina, para esparcir el aceite en la superficie de la sartén. solo debe quedar una pequeña capa de aceite, para que no se peguen los panqueques cuando se quieran dar vuelta.

- Cuando esté caliente, echar un cucharón (de esos para sopa) de la mezcla, haciendo un espiral que empiece desde el centro. Con la ayuda del mango, ir distribuyendo la mezcla por la superficie del sartén (que no se suba por los bordes, que después costará quitarlo para dar la vuelta)

- dejar un minuto o así, y con la ayuda de una cuchara, cuchillo, etc, dar la vuelta.
Nota: Si creen que tienen la habilidad suficiente, utilizar el mango de la sartén y dar la vuelta a la tortilla, lanzándola hacia arriba. (es más rápido, limpio, y queda espectacular para cuando hay gente mirándo como cocinana)   ;p

- Dejar un minuto mas o menos, y quitar de la sartén. untar nuevamente la superficie con aceite, y repetir el procedimiento con un nuevo panqueque, hasta que se acabe la mezcla.

La fotografía sirve para hacerse una idea de como deberían quedar los panqueques. cuando empiezan a "tostarse" mas de la cuenta, es cuando hay que darlos vuelta.

Y ahora, que puedo hacer con estos panqueques? como he dicho, pueden servir como base para otras comidas, pero si no te quieres complicar, puedes untarlos con mermelada/dulce de leche/nocilla/etc, enrollarlos y comerlos, acompañados de un té, café, leche, etc.

Como dato extra: Se pueden congelar, por lo que sugiero hacer cantidades industriales y congelar (en paquetitos de a 4, por ejemplo). así, siempre puedes disponer de un panqueque para acompañar el café o té de la mañana, o para comer un panqueque dulce después de la comida.

Por cierto!, mi padre hacía los panqueques de otra manera. El empleaba 1 huevo, un poco de azúcar y sal, y mucha harina y agua. así, si necesitaba hacer muchos panqueques, agregaba mucha harina, y tanta agua como para dejar la mezcla con el espesor necesario.
De 1 huevo podía sacar mas de 35 panqueques!... yo no soy capaz de hacerlos con su receta, por que siempre me quedan secos y quebradizos, como los tacos mexicanos. Mira!, ahora que lo pienso, igual intentaré hacer los de mi padre, para comer unos tacos en casa!. (y sinó, siempre puedo hacerme un burrito con la masa que hago yo!)

Zalu2 & bon appetit!

Bienvenidos!

Hola!, soy Deen0X y me he decidido a abrir un blog con las recetas que voy haciendo, aunque esto no limita el contenido de este blog, por que también podría tratar de cosas relacionadas con la cocina que me pueda parecer interesante para compartir.

Aclarar que no soy cocinero, ni nada parecido (como mucho, soy gamer, me gustan los juegos de lucha como tekken y soul calibur, o de sigilo como el metal gear. vamos, que soy de lo mas normal XD  ), es solo que me ha entrado la vena de chef, y me he estado empleando para poner en practica mis habilidades en la cocina, realizando recetas que veo en la tele, en otras webs, o de mi propia inventiva.

Por cierto, soy un gran fan de ElCocineroFiel.com, y muchas de las cosas que hago son basadas en sus recetas.

Si alguien busca un sitio mas serio para hacer cosas, no dude en visitar al cocinerofiel.

Este blog lo dedicaré en especial a quienes no se atreven a hacer nada en la cocina, por que creen que es muy complicado. Nada mas lejos de la realidad, ya que me pongo yo mismo como ejemplo para decir que es cuestión de ponerse, y que en realidad preparar una receta no tiene mucha complicación.

bueno, me voy a preparar la primera entrada de este blog. Espero que te guste, y estaré muy feliz si me dejas algún comentario/consulta sobre cualquier receta o artículo que publique en esta web.

Zalu2 & bon appetit!